艾草糯米糍——清明节令点心

到山坡野地寻找并采摘艾草。

择去根、茎和老的叶子，只余下嫩叶和嫩芽。

留下嫩绿的艾青，清洗干净。

锅中放水烧开，加进一勺食用碱，然后放艾青焯水。这个时候已经有浓厚的艾青清香了，真的很好闻。

焯过水的艾青马上浸到冷水盆里，再用水龙头冲凉，可以最大可能保持艾青碧绿的颜色。

冲凉的艾青倒进搅拌机，加入与艾青持平的水，搅打三五次就成泥。每次放少量，多搅打几次。

艾青泥倒进糯米粉中，再加30克白糖搅拌均匀。

摊成大约1.5-2厘米厚的饼，开水上锅蒸15分钟。蒸熟后颜色会变得格外绿。

稍微晾凉后，搓成一个一个圆的，也可以用刀切成正方形的。然后直接在外面刷油，防止粘连。

也可以在椰蓉里滚一滚，带上椰蓉浓浓的奶香。