大白雪媚娘~

4 人做过这道菜
雪媚娘,最近风靡朋友圈的大白…看看觉得挺简单的,就自己动手试试看了~

用料  

水磨糯米粉1 180g
水磨糯米粉2 100g
动物性淡奶油 180g
牛奶 290g
细砂糖 94g
糖粉 15-20g
黄油 20g
玉米淀粉 54g

大白雪媚娘~的做法  

  1. 先将糯米粉2在烤盘上平铺均匀~入烤箱烘烤,140度烤十分钟,成为熟粉备用

    大白雪媚娘~的做法 步骤1
  2. 将糯米粉1,玉米淀粉,细砂糖混合,倒入牛奶,搅拌均匀,无颗粒!入蒸锅,蒸30分钟(蒸制过程中检查是否整好,只要用筷子桶一下如果筷子上没有带出东西,则就是蒸好啦~)

    大白雪媚娘~的做法 步骤2
  3. 将淡奶油打发,入冰箱冷藏

    大白雪媚娘~的做法 步骤3
  4. 将蒸好的糯米奶糕起出,趁热倒入事先融化好的黄油~用刮刀翻拌均匀,千万不要用手!会烫伤的!非常烫!将翻拌好的奶糕入冰箱冷藏,翻拌不均匀也没关系,我们冷藏还要拿出来揉~

  5. 冷藏过程,把新鲜水果准备好,我用的草莓芒果,现在水仙芒果非常甜,草莓快下市了,你也可以换成你喜欢的任何水果,不要太硬的,不好包,榴莲也是很好的选择,还有搭配奥利奥的…很随意

    大白雪媚娘~的做法 步骤5
  6. 取出完全冷却的奶糕,把黄油揉进奶糕里,因为冷藏过又有油,所以即使没有涂熟粉也不粘哦~,揉成光滑的长条,用刮板切成同等大小的剂子!粘板撒熟粉,剂子拍上熟粉,用擀面棍擀成中间厚边上薄的皮子,(参考包子皮)

    大白雪媚娘~的做法 步骤6
  7. 在皮子中间放入一勺奶油一勺水果,再放一层奶油

    大白雪媚娘~的做法 步骤7
  8. 像包包子一样包起,收口拍熟粉,入纸托就ok拉~

小贴士

1、放糯米牛奶液体的碗要事先在碗边涂一层黄油,这样整好边边很容易刮下来~
2、糯米粉要是水磨的,我用的是三象的
3、一般冷藏过奶糕表面不是很黏了,如果觉得粘就在手上拍熟粉
4、皮子一定要是中间厚四周薄的,这样收口的地方才不会厚!而顶上也不容易破或露白~
5、我这个材料量大概可以做20个~
6、可以根据方子按比例增减材料,奶油和糯米生粉等量,玉米淀粉不能不用!

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2015-03-19 09:44:49
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