钰儿美食Y
适合初学烘焙的童鞋做的零难度的——手工双色花朵饼干
9.1
综合评分
8
人做过这道菜
年前一下买了一大堆原料，因为放寒假弟兄姐妹们的孩子都要从大城市赶回来过年，这些孩子肯定是不会放过我的了，早就发微信说要我做饼干、蛋糕、面包给她们吃。果然，一回来就没饶了我，天天陪着她们做，尤其是这款花朵饼干特别招孩子们的喜欢，而且她们也可以参与跟着动手做，一起体验烘焙的快乐。我的五岁侄女还感慨的对我意味深长的说：“收获到的不只是做饼干的快乐，更重要的是体验到了每个美食背后的来之不易的故事，懂得更加珍惜每份美食，再也不挑嘴了。”
其实这款饼干是我在网上学来的，因为下厨房好多厨友们让我写个花朵饼干菜谱，我只好在此献丑了，方法上主要借鉴了粉芋粘糖和坨坨妈的方子，我在她们的方子上做了一些总结，粉芋粘糖的原方子上有使用了泡打粉，我们有很多朋友看到有泡打粉就会绕道而行，因此我在原方子基础上做了一些尝试。由于是年前做的，拍的步骤图片不小心被删掉了，以后做了会更新的。另外要做的朋友请注意耐心看完小贴士再做，饼干是零难度的，请初学的朋友放心大胆的做吧，祝您成功！
其实这款饼干是我在网上学来的，因为下厨房好多厨友们让我写个花朵饼干菜谱，我只好在此献丑了，方法上主要借鉴了粉芋粘糖和坨坨妈的方子，我在她们的方子上做了一些总结，粉芋粘糖的原方子上有使用了泡打粉，我们有很多朋友看到有泡打粉就会绕道而行，因此我在原方子基础上做了一些尝试。由于是年前做的，拍的步骤图片不小心被删掉了，以后做了会更新的。另外要做的朋友请注意耐心看完小贴士再做，饼干是零难度的，请初学的朋友放心大胆的做吧，祝您成功！
用料
适合初学烘焙的童鞋做的零难度的——手工双色花朵饼干的做法
-
黄油室温软化（不要软化成液态油），加入糖粉，稍稍打发
-
有喜欢加香草精的，可以加入香草精，然后分3次加蛋液，搅拌均匀
-
将蛋糊分成均匀的五等份放入碗中，然后把本色的那份碗中筛入50克低粉，剩余的4份碗中各筛入45克低粉，并把每份里分别加入抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉、蓝莓粉。
-
将各份翻拌均匀后包上保鲜膜送入冰箱冷藏室内冷冻，冻的有点硬即可，一般15分钟差不多了。
-
取出本色面团，擀成0.4厘米的面皮，用中号花嘴的反面切小圆饼坯，（也可以用小号花嘴的反面切小圆饼，因为我外面花朵形状用的是中号切花器，配小号花嘴反面正好）
-
取出南瓜面团，擀成0.4厘米厚的面皮，用花朵形状的饼干模具切出生坯。撕去多余的面皮，用中号花嘴的反面压出花朵的中心。 并取出花朵的中心，将本色面团压成的小圆坯放入花朵中心，用牙签的底部在花心处均匀地扎出小孔
-
再用竹签沿着花心圆圈四周划出花朵的线条
-
烤盘上铺上油纸，依次将做好的各色花朵饼干放入
-
烤箱上下火160度预热5分钟，将烤盘放入烤箱中层调至150度烤15分钟左右，熄火后余温再烘10分钟即可
-
取出烤盘，放凉后放入密封盒里保存
小贴士
1、注意低粉粉量自己根据蛋糊情况适当加量或减量，方子上的配量只作为参考，因为每个鸡蛋重量不可能一样重，只要不要过稀或过干即可，过干饼干影响口感不说，而且塑型时面团容易碎成渣，过稀不容易成型，适中即可，可以先放在冰箱冻的硬些再造型最好。
2、用竹签划花纹时注意不要划得过深，以免刻穿饼干坯。
3、也可以用各种颜色粉来制作这款缤纷饼干。
4、烤饼干的温度不要太高，影响口感，烤制时候多烤几次找到自己烤箱温差，调至适合自己烤箱的温度，实在把握不准，就买个烤箱温度计，又方便又好用。
5，黄油一定要室温软化，不要化成液态油，这样饼干就没有蓬松的口感和韧性了
6、抹茶粉我用的是日本宇治抹茶粉，颜色非常好，味道也很正，以前用的国内抹茶粉色感味感都非常差，所以现在放弃使用国内的抹茶粉了。
7、不喜欢太甜的朋友，可以适当减一点点糖粉，没有糖粉的也可用细砂糖代替。
2、用竹签划花纹时注意不要划得过深，以免刻穿饼干坯。
3、也可以用各种颜色粉来制作这款缤纷饼干。
4、烤饼干的温度不要太高，影响口感，烤制时候多烤几次找到自己烤箱温差，调至适合自己烤箱的温度，实在把握不准，就买个烤箱温度计，又方便又好用。
5，黄油一定要室温软化，不要化成液态油，这样饼干就没有蓬松的口感和韧性了
6、抹茶粉我用的是日本宇治抹茶粉，颜色非常好，味道也很正，以前用的国内抹茶粉色感味感都非常差，所以现在放弃使用国内的抹茶粉了。
7、不喜欢太甜的朋友，可以适当减一点点糖粉，没有糖粉的也可用细砂糖代替。
