揉面
在面粉中加入常温水,建议边加水边搅拌,观察湿润程度,饺子皮的面和的偏硬一点这样吃起来劲道好吃,把面和成团,做到三光“盆光手光面团光”盖上盖子醒一会。(通常500G面粉加280G水和出的软硬合适,但是具体要看面粉吸水量还有空气潮湿等而定) 把面团弄成粗条,就成小块(剂子),撒上面粉揉滚一下,让剂子变成球状,用手压扁。用擀面杖擀成中间偏厚边缘薄的饺子皮,与面板接触的那面要多蘸些面粉防粘,与擀面杖接触的这部分要少蘸面粉,防止包饺子的时候不好捏合。 然后取适量馅放皮上,按照自己习惯的方式封口捏合~
面
切面
揉成面球
赶皮儿
包起来。把所有小料放入韭菜鸡蛋中。鸡蛋先炒碎,加点生抽。最后可以撒点芝麻提味。