荠菜臭豆腐黄鱼卷
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小道童
用料
荠菜臭豆腐黄鱼卷的做法
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将小黄鱼洗净去头，去骨。只需要两块主肉，加入适量盐，黑胡椒粉黄酒腌渍入味，待用！
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臭豆腐打成豆腐泥，山药洗净蒸熟打成泥，荠菜洗净焯水后切碎，冬笋切丝
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将山药泥，荠菜末，冬笋丝一起倒入臭豆腐泥中搅拌均匀，加入适量的猪油，鸡油，蚝油后继续打至均匀，最后加入适量的盐，鸡精，麻油
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将春卷皮摊开，将打好的豆腐泥先铺一层加一块腌渍过的小黄鱼肉再铺一层豆腐泥后将春卷皮包好卷紧封口出抹上鸡蛋清
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油锅烧到6成热后下入包好的豆腐黄鱼卷，一定要封口出朝下，用小火炸至金黄色即可捞起改刀完成
小贴士
一定要用铁棍山药这样口感比较好，还有用小火炸熟，火一大外面容易焦但里面的黄鱼还是生的！
