愿神的孩子全跳舞
回锅肉
0
人做过这道菜
用料
回锅肉的做法
-
汤锅中加水，滚开以后，要先放入拍松的生姜、葱段、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，6成熟捞起放入冰水中
-
趁猪肉外冷内热，细细切成薄片，待用。
-
青蒜切段，蒜切小块
-
取炒锅，加油中火烧至4成热，放入五花肉与豆瓣酱快速煸炒，炒至肉微卷，立即放入甜面酱、酱油、料酒煸炒片刻，改大火，下入青蒜的青叶部分和蒜块，翻炒至酱汁浓稠即可。
小贴士
1. 要选新鲜的肥四瘦六宽三指腩肉，6成熟为用筷子插不出血水即可。
2. 豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，甜面酱要色泽黑亮。
2. 豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，甜面酱要色泽黑亮。
