菠萝派

先把软化的黄油、低粉、糖揉搓到一起。搓匀后慢慢加水，配料表的水量不要一次都倒入面团，根据面团揉捏情况酌情加入。不要揉太久，成一个光滑的面团就行了。揉面盆盖上保鲜膜，放冰箱里去松弛15分钟以上。最好是松弛个1-4小时。

松弛面团的时候炒派馅儿。我这里用的是罐头菠萝，切小丁备用。锅里放黄油融化，注意火候，别太大。接着倒入菠萝丁，翻炒、加入细纱糖，继续翻炒、然后改小火熬煮一会儿，看看水分蒸发的差不多了，就加入玉米淀粉和水混合的水淀粉液，翻炒后变浓稠，关火。加入盐拌一下，盛出、冷却后再使用。

案上撒薄粉、将松弛好的面团取出，按1:2的分量分开。把大的那部分擀开做饼底，铺在派盘上后，轻压派皮，让它紧贴在派盘上。

在铺好的派盘上，拿叉子在饼底均匀的叉一些小孔。

填入派馅儿。

取刚才小的那部分面团，擀开，裁成小长条。

然后编织网格面

全部编好之后，按压一下网格和派盘的交界处，让网格面皮与派饼底部的派皮粘合的更紧密一些。涂上全蛋液后，送人已经预热好的烤箱。先200度烤15分钟；然后再降温到175度，烤20分钟左右。派面烤至微微的金黄色即可。

开吃～