Carrie木有瘋
(外婆真传)西红柿打卤面
8.3
综合评分
2765
人做过这道菜
姥姥(外婆)是天津人，每次回家必吃这道西红柿打卤面，一吃就吃撑。
用料
| 西红柿 | 三个 |
| 鸡蛋 | 三个 |
| 猪肉 | 手掌(不算手指)那么大的一块 最好肥瘦相间 |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 生抽 | |
| 淀粉 | |
| 香油 | |
| 香菜 | |
| 葱 | 三分一根 |
| 姜 | 一小块 |
| 大料（不必要 | |
| 面条 | 不教煮面条 |
| 不知道什么叫单独煮面然后拌着吃的都特么别吃了！！！#生气地说#-170221 |
(外婆真传)西红柿打卤面的做法
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猪肉切片(大小随意)，放在小碗里，撒一点儿淀粉，一点儿水，用手抓一抓。放置备用。
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三个鸡蛋打在碗里，用筷子(或者别的工具)打成蛋花
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热锅，放油，小火，等油有一点冒泡的时候，将打好的鸡蛋放入，用铲子搅搅搅，把鸡蛋搅成一块一块的，看它成固体了就可以关火出锅。倒回之前打蛋花的碗里备用。（省了一个碗）
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葱切葱花，姜切大片四五片，备用
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三个西红柿切块(大概一个西红柿会被切成十二块)，备用
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热锅，小火，放油，等油刚冒泡，放入葱姜(和八角)，炒出香味。(然后用筷子把姜和八角夹出去...或者如果你不介意卤里有的话也可以不夹)
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放入第一步里用淀粉抓好的肉片，翻炒至变色
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放入切好的西红柿，加一到两小碗清水，中火咕嘟三分钟
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可用这三分钟，把两小颗香菜切成约1cm宽的小丁
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放生抽，老抽，和糖。
生抽负责咸淡，个人认为可以多放一些
老抽负责颜色，纯看审美标准
糖是负责甜不甜，看你喜欢甜一点儿还是西红柿的酸多一点儿了 -
然后再咕嘟个三分钟，放之前炒好的鸡蛋 ，搅拌一下，然后放盐。开始少放点，然后尝一尝，然后再放... 直到自己的觉得合适为止
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如果浓稀程度合适了，把香菜放入搅一搅，点四五滴香油。
关火出锅！
小贴士
1. 面可以使用随便找的到的面。在家的时候吃的是超市买的手擀面，留学党可用乌冬面，和我一样港漂们可在阿信屋买台湾刀削面！
2.菜码在最全的时候会有黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜、黄豆、粉皮切条、扁豆切丁、面筋炒豆芽、辣青椒炒肉丝... 但现在自己做最多会切半个黄瓜，或者没有也行。
祝离家在外的娃们吃的开心！
2.菜码在最全的时候会有黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜、黄豆、粉皮切条、扁豆切丁、面筋炒豆芽、辣青椒炒肉丝... 但现在自己做最多会切半个黄瓜，或者没有也行。
祝离家在外的娃们吃的开心！
