大排用刀背拍松，加入姜、料酒、生抽，腌制十五分钟后，两面拍上干淀粉
锅加热，加入油，将大排煎至两面发白后盛起。
锅底留少许油，放入葱煸香，倒入煎好的大排，加生抽，老抽，炒匀后加水至盖没大排，加糖盐调味。
十分钟后，加入少许水淀粉，大火收汁。
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枫之韵语
