奶油奶酪 | 125g |
动物性淡奶油 | 200g |
益力多 | 2支 |
吉利丁片 | 15g |
牛奶 | 40g |
细砂糖 | 50g |
蛋糕片 | 2片 |
镜面 | |
吉利丁片 | 5g |
樱花 | 适量 |
清水 | 80ml |
细砂糖 | 20g |
柠檬汁 | 适量(大概1-2g就可以了) |
干玫瑰花 | 适量 |
先将奶油奶酪隔水加热融化,然后加入细砂糖搅拌均匀,再加入益力多,再次搅拌均匀变成芝士糊。
用冷水浸泡吉利丁片至软,放进牛奶里。(吉利丁片不要叠着泡,会粘在一起不会软的)
隔冰水打发淡奶油,打至6分发(纹路不会立刻消失,但会缓缓流动的状态)
隔水加热放进牛奶的吉利丁片至完全融化,放至温暖状态待用。
将芝士糊和打发后的淡奶油搅拌均匀,用切拌的方式。
将搅拌好的奶酪糊和吉利丁片用切拌的方式搅拌均匀。
先把蛋糕片放在最底下,再倒一层奶酪糊,放进冰箱冷藏15分钟(夏天)左右再放另外一块蛋糕片,再倒奶酪糊,,放冰箱冷藏至少4小时。
镜面的做法:先把盐渍樱花用冷水泡几次把盐泡掉,真的很咸。泡干净之后用开水把樱花泡开。
把吉利丁片用冷水先泡软
把糖、清水、吉利丁片隔热融化,放温待用。
一点点添加柠檬汁,直到个人喜欢的酸甜味道即可。
把冷却的液体倒进凝固的奶酪糊,然后将樱花按自己的喜好排好,也可以加点玫瑰花瓣。再送进冰箱冷藏1小时以上,用风筒在模具四周吹一下,然后脱模。