肉丸皮蛋冬瓜汤
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人做过这道菜
杰奇小厨
无意中一个武汉旁友提到皮蛋冬瓜汤 立马来了兴趣 非常好奇它的味道 作为上海人 除了皮蛋粥和凉拌之外 其它吃法都比较少 今天要尝试一下 因为没见识又任性的家人强烈反对皮蛋入汤这件事情 商量了很久才同意前提是要放手打肉丸一起在汤里
顺带提一下 冬瓜是我家房客宁奕特别在我要求下买回来的 第一次没买到 第二次去了别的地方还惦记着提回家的 感动于生活中的每一个好心和善意
顺带提二下 我家小护士昨晚怎～么不开心 希望她今天喝了汤之后会开心点(其实是因为我把她存着过年的虾米全倒汤里了。。。好怕她杀了我。。。)
顺带提一下 冬瓜是我家房客宁奕特别在我要求下买回来的 第一次没买到 第二次去了别的地方还惦记着提回家的 感动于生活中的每一个好心和善意
顺带提二下 我家小护士昨晚怎～么不开心 希望她今天喝了汤之后会开心点(其实是因为我把她存着过年的虾米全倒汤里了。。。好怕她杀了我。。。)
用料
肉丸皮蛋冬瓜汤的做法
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剁姜末 感觉总没有老爸剁的细
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花椒泡水 此处特别感谢刘太 她是个超级爱美超级作的小女人 但是很会用花椒
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把手上的戒指脱下来 不然肉碎跑进去 (突然发现 它磨损的蛮多了 啊。。。这么多年了。。。)
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捏肉圆 (每家肉丸相信都是那个家独特的味道 我在肉碎里面放了料酒 白胡椒 花椒水 鸡蛋 生抽 盐 糖 香油 生粉 用手摔打到起浆)
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逐个在热水里烫熟定型 因为楼主比较随意 肉丸大小都不太一样 处女座厨友表见怪
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皮蛋剥壳切碎备用
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起油锅下姜丝和皮蛋翻炒 不然汤不白
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把肉丸冬瓜和煸炒好的姜丝皮蛋防水一起煮汤 (窗外在下雨 水汽好重 镜头模糊了)
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煮20分钟撒盐起锅
小贴士
冬瓜不用炒 水煮就很好吃了
汤一定要煮好了再落盐 不然冬瓜会变酸
汤一定要煮好了再落盐 不然冬瓜会变酸
