菠萝对半切，挖出果肉，切小块用盐水浸泡后沥干。
胡萝卜切小粒，和青豆一起预先煮熟。虾仁炒至断生。
鸡蛋打散。起油锅，下冷饭翻炒，接着下蛋液，继续翻炒，此时应该米粒分散为佳。
接着下煮熟的青豆和胡萝卜粒及虾仁继续翻炒。加少许盐、少许咖喱酱、一丁点生抽。继续翻炒均匀，最后下菠萝和腰果。装盘临肉松收工。
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