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宝塔肉

7.8 综合评分
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陶小厨TYP的厨房  陶小厨TYP
上海本帮菜的经典

用料  

五花肉 250克
梅干菜 二两
葱姜 花椒 适量

宝塔肉的做法  

  1. 五花肉煮至6.7成熟

    宝塔肉的做法 步骤1

  2. 老抽上色，然后晾干备用

    宝塔肉的做法 步骤2

  3. 油温烧至120度左右下肉把肉皮炸至起泡

    宝塔肉的做法 步骤3

  4. 如凉水把肉皮泡至起皱，然后入冷藏冻硬便于切片

    宝塔肉的做法 步骤4

  5. 翻滚切长片不能切断

    宝塔肉的做法 步骤5

  6. 小心卷还原，入模具加入油炒后的梅干菜，上火蒸一个小时摆盘

    宝塔肉的做法 步骤6

  7. 老抽，生抽，耗油，鸡精，姜丝，胡椒粉调汁勾芡淋上宝塔

    宝塔肉的做法 步骤7

  8. 西兰花汆水配盘

    宝塔肉的做法 步骤8

小贴士

炸肉时一定等肉干后下锅，不然热油一不注意会贱到手上！！切肉一定小心不要切断！（不懂的朋友可以加微信问我，一定耐心解答，微信号taoyipeng727）

参照这个菜谱，大家做出 14 作品

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该菜谱发布于 2014-11-15 23:26:38
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宝塔肉的答疑

  • 17603015708(下厨房)
    17603015708  2019-10-27  
    0 赞
    关键问题模具是什么东西做的。

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