牛肉丸萝卜清汤

18 人做过这道菜
“家乡"从来都是个深沉的名词。没有离开过家乡,就不知道自己会如此眷恋,也不会觉得汕头的牛肉丸有多么的好吃。但在外求学的几年,每每梦见那个习惯了十几年的牛肉味,总会流着泪惊醒。在家里,似乎从未觉得牛肉丸有多好吃,因为对于厨艺精湛的潮汕人来说,牛肉丸已是家常到敷衍的一道菜式,因为太容易煮了。潮汕需要花“功夫”的美食太多,花式各样,除了常规的蒸、炒、灼、炸、煮,还有生腌、生吃等创新的吃法,但牛肉丸的那个味,已不仅仅是一种食物,更是一种升华——有家的味道。

仅以此菜谱,献给游子们,献给不断努力的灵魂

用料  

白萝卜 一个
牛肉清汤 2-3碗
汕头牛肉丸 4-8个
适量
适量
胡椒粉 适量

牛肉丸萝卜清汤的做法  

  1. 将白萝卜切成大小合适的块。先将萝卜块入汤熄火慢炖,让牛肉汤汁能进入萝卜中,慢炖10分钟左右,让萝卜开始变软入味。

  2. 火加大,加入汕头牛肉丸,大火滚3分钟,牛肉丸有膨胀,则关火。切记,大火滚三分钟即可,太久则牛肉丸的鲜味会被汤汁吸收,会变淡。

  3. 加入适量的胡椒粉,可以提鲜,也可以暖胃。牛肉本身相对上火,配上清淡的白萝卜,可以说是绝配。同时,本身无味的萝卜,吸收了牛肉丸的味道,相当不错。最简单的搭配,最简单的煮法,但却鲜美无比。

小贴士

菜谱中所需的牛肉丸
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牛肉丸萝卜清汤的答疑

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