蒸鲈鱼

8.3 综合评分
1630 人做过这道菜
蒸鲈鱼对我来说是个很家常的小菜,觉得太简单又便宜,做的次数多我会不好意思。但每次不同的人第一次吃我做的蒸鲈鱼都做出一副惊讶状,“堪与粤式酒楼媲美”云云···久了更觉稀松平常。前两天正在奶孩子的好友来家,同样表情,问了几遍做法,说估计回家还是会不记得,那我就勉为其难写个菜谱,送给她还有亲爱的小孩。
     鲈鱼肉质白嫩、清香无刺,含有丰富的蛋白质,健脾益肾,真真老少皆宜,特别是像我这种爱吃鱼又不爱刺多的。
     美味如此简单!

用料  

鲈鱼 约一斤重一条
一盐勺
料酒 一瓶盖
葱丝 适量
姜丝 6薄片
酱油 1-2瓷羹
1-2瓷羹

蒸鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼洗净沥水,姜切丝。
    鱼内外抹一层薄盐,鱼身下铺点姜丝(防止鱼皮粘盘),淋一瓶盖料酒,腌制10分钟;

    蒸鲈鱼的做法 步骤1
  2. 蒸锅烧开水上锅蒸8分钟,关火“虚蒸”3-5分钟;

    蒸鲈鱼的做法 步骤2
  3. 切葱丝,取葱青洗净切段竖着切丝 又叫“银丝葱”。
    倒掉蒸鱼盘子里的水、拣出鱼身上的姜丝不要,趁热淋1-1.5瓷羮酱油,铺上葱丝;

    蒸鲈鱼的做法 步骤3
  4. 烧滚1-2瓷羮油(有点冒烟的程度)浇在葱丝周围即可,刺啦···一声,尤其美妙
    趁热 吃!

    蒸鲈鱼的做法 步骤4
  5. 这个葱丝看着卷卷的,好看多了。做饭不仅要愉悦口腹与他人,愉悦自己也很重要。

    蒸鲈鱼的做法 步骤5

小贴士

买的葱总是三两天就坏了,于是学会了种葱,总能解燃眉之急,这不,鱼身上的葱还没长成形就被我掐了,真是一切一汪水

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该菜谱创建于 2014-11-10 13:33:23
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蒸鲈鱼的答疑

  • 晴天_be5o  1年前  
    16
    请问瓷羹酱油在什么地方买,谢谢!
  • 想学会好多好多菜  2年前  
    13
    酱油是生抽还是老抽…
  • 高阳昊婷纺织  1年前  
    9
    放蒸鱼豉油可以吗
  • Bill就是我  2年前  
    3
    蒸鱼可以用点金华火腿切片和香菇,用花雕酒代替料酒,用姜片替代姜丝,蒸之前用15克油抹匀,蒸出锅以后需要换叠,去除姜片,再淋蒸鱼豉油和包尾油(烧热的鸡油)。
  • 需要刮鱼鳞吗
  • 菜球  1年前  
    2
    这感觉会偏咸啊,酱油没稀释还加了盐
  • 廉琦  2年前  
    2
    亲什么牌子的酱油啊?
  • 心心是我婉鑫  3个月前  
    1
    请问虚火蒸具体怎么操作?
  • 三千青丝一刀断  1年前  
    0
    我就想知道高压锅蒸几分钟

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