锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
处理好的牛肉加入2匙左右的盐，用手使劲搓，可以看见能搓出血水。
倒去血水，加入料酒、2小匙糖、4大匙酱油、1大匙豆歧，拌均，腌制十五分钟左右。
加入所有配料、加入清水，用大火煮开，试下味道，合适后转用小火炆至用筷子可以轻松插入牛肉，关火。
捞出牛肉，汤继续收汁至汤汁浓稠，牛肉冷却后切片，浇入汤汁，散发出浓郁肉香的酱牛肉完成。
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小呼-71
