今天按作者提供的方子做了这道菜,成功!看许多人问了问题,我针对问题回复一下我怎么做的。1.我的牛排是先没过水煮,只是洗干净就用方子的材料腌;2.那个腌制材料的红椒圈是新鲜小红辣椒切成圈;3.按腌制材料可不放盐;4.封好铝箔烤25分钟后,那时有水分,但再烤就没有水的;5.我腌制了一晚上再烤的.
我想问下,一开始腌制前,排骨需要过水煮一下么,还是洗干净了直接腌制呢
昨晚试了下,味道还不错。但有点小建议:最后打开锡纸再烤15分钟时,建议下火降到150度,上火降到190度就行,时间可以再增加几分钟。
一斤半排骨,平时吃饭用的偏大的钢制勺子,生抽三勺,耗油两勺,蒜两颗,姜一小颗,三个小米辣(可以更多些),五香粉,辣椒粉。炒的时候用了五颗蒜。时间来不及,腌制半小时不到。盖着230度20分钟(可以25分钟,排骨略大,有些地方肉不够软),揭开200度10分钟(微焦色)。略有水分,味道极好。
请问蒸鱼豉油是什么东东?没有可以用其他什么油代替吗?
今天做了蒜香排骨,味道不错,很嫩,大家的留言我来回下:1.排骨不用焯水 2.腌制的时候我没放红椒圈,加了料酒去腥,然后加了一丢丢老抽上色。其它都一样
这个上次我做过一次,老公和孩子特别爱吃。我想回复下,烤排骨不是炖排骨,干嘛要焯水呢。做的不好肯定是哪没弄好,先用锡纸盖住是为了让排骨充分熟透入味,然后打开锡纸再烤才是收汁,才会外酥里嫩。红椒圈就是泰椒切的圈,不能吃辣可以不放。调完酱汁要是感觉颜色不够,就自己酌量加点老抽调下颜色,我上次做没用老抽调色,收汁之后颜色正好。做菜都是活学活用的!