九层塔锅鸭

农家自养水鸭清洗干净沥干水备用。

将九层塔干用清水泡软，红葱头和姜清洗干净备用。

把泡软的九层塔干和红葱头、生姜一起切碎，加入生抽、柱候酱一起搞拌。

把调好的味料一起放入鸭体内，用竹签联好，避免调味料溢出来。

中火烧热锅，加入少许花生油和两片姜片，待油开后放入整只鸭，反复翻转，煎至鸭皮金黄。

把煎鸭的油和姜片去掉，加入适量清水，中火焖煮大约半小时，期中可加入适量的食盐和洒少许米酒。

盖上锅盖焖煮至还有少许汤汁，即可捞起摊凉。

摊凉至适温后，即可切件上盘，再把鸭内的调味酱料洒回切好的鸭肉上。