糖烤栗子(清甜版的烤箱“糖炒板栗”)

7.4 综合评分
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前天试了同事带来的烤栗子,总结了一堆她对网络方子不满意的问题后,我又突发奇想地发明了这个糖烤风栗,不会糊不会干。有兴趣的朋友一起来试试吧,记得分享成果哦!

又到了秋天板栗盛产的时候,还记得童年时小贩在街上摆卖的糖炒栗子,那股香甜的气味夹在秋风中吹到面前,是多么地让人回味无穷呀。但是由于曾读过小贩在栗子中添加有毒化学剂的报道,所以现在还是选择自己在家里,使用烤箱DIY一份免炒的栗子来解馋吧!

用料  

栗子 500克
白砂糖 50克
30克
玉米油 10克

糖烤栗子(清甜版的烤箱“糖炒板栗”)的做法  

  1. 购买板栗:最好能挑选果实大而坚挺、外形为半球体、表皮为红褐色并带有光泽的新鲜栗子。(尽量在新品上市的时候购买,栗子卖到后面几乎都是被积压过的仓底货,其新鲜度会大打折扣并有发霉变质的现象。)

  2. 使用利刀,在板栗拱起的一面切出一道裂缝(不用切太深,栗子通过加热能自然裂开成漂亮的口子)。放入锅里,注入盖过表面的清水,烧开三分钟后关火,把栗子装进漏筛,滤掉多余的水分。

  3. 预热烤箱190度。把砂糖、清水、油同时放入小锅内烧开,把上一步的结果倒入甜品内,用勺子翻动,使每颗栗子的表面都沾满糖水。

  4. 把上一步的栗子平铺在不粘烤盘上,裂口朝上。放入烤箱中以190度进行烤制,时间调20分钟。

  5. 在烤到一半时间即10分钟的时候取出,把第3步剩余的糖水用硅胶刷刷到栗子表面的开口上,再继续烤到时间结束即可。

小贴士

栗坚果稱為栗子。《本草纲目·果一·栗》:“栗之大者爲板栗,中心扁子爲栗楔。稍小者爲山栗。山栗之圆而末尖者爲锥栗。”在欧洲、亚洲和美洲被广泛应用作为食品。在南欧中世纪时是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物来源。

栗子可以煮、烤、炒等多种方法食用,也可以磨成粉用做面包、糕点的原料。

作为食品目前在中国最流行的使用方法是糖炒栗子,用糖色和沙子混合,将变成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受热均匀,二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。北京小吃中有栗子面的小窝头,据说是从皇宫中流传出的作法,当年曾受到慈禧太后的赏识。
(小贴士资料来源于维基百科)

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糖烤栗子(清甜版的烤箱“糖炒板栗”)的答疑

  • 潇肖97214  3个月前  
    5
    烤的时候板栗开口那里吐白沫是什么问题?
  • 梦瑶666  1年前  
    5
    烤的过程有好几个爆炸了,咋回事,吓人
    作者回复 1年前  
    是不是没做第二步?
  • 小金鱼姥姥123  5个月前  
    1
    大家好,烤的中间少撒点水,效果很好哦!
  • Stephen-NZ  1年前  
    1
    按步骤,内皮粘住栗子肉,请赐教方法,能使内皮与栗子肉分离,多谢!
    作者回复 1年前  
    粘皮,有经历过第二步吗?
  • 依然末小默  1年前  
    1
    烤箱190度狂爆啊、炸的满烤箱都是😢是不是我烤箱温度太高了
    作者回复 1年前  
    狂爆?
  • 婷婷婷228  1年前  
    0
    用橄榄油可以吗?
    作者回复 1年前  
    能接受那个味就可以。

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