我记得老家还有那种不放馅料的,也叫混糖月饼但没有内蒙那边那么油,楼主知道怎么做吗?
作者回复
2018-10-30
不知道,没有做过。。。祁县是有那种空心月饼,就饼皮里面有薄薄一层红糖。。。
作者回复
2018-09-10
可以刷薄薄一层蛋液,蛋黄加一点水打匀。
或者油,用豆油,胡麻油,会颜色比较深
我最后又做了一次,馅料里放了炒熟的面粉,烤的也很成功很好吃,因为还是觉得老家的月饼好吃,所以就做了,方子棒棒哒
作者回复
2017-09-25
你也是山西的啊,确实咱们这的月饼好吃,不过得自己找卖饼子的打,给人家加工费,他们卖的那种不好吃。以前一直是用的饼干沫,我没吃过炒面做的那种
对啊,我也是山西的现在在陕西,每年都是我妈给我寄,哪的月饼都没老家的好吃,所以今年我找到了你,省去了我妈的辛苦,嘿嘿!
作者回复
2017-10-23
那有什么补充的就补充进来,我的方子也不详细。。。省事用莲蓉做了粘合剂。。。。咱们这应该是炒面或者饼干沫加坚果果脯
油热了, 水烧开,然后和面,那这就是烫面了。是吗?谢谢
作者回复
2017-09-25
热水和面,不要太烫。
作者回复
2017-09-25
这个就是硬的,不是广式月饼那种,用热水会酥一些,或者还可以适当加小苏打。
作者回复
2017-09-25
馅料没有用面啊,用的是莲蓉,没有莲蓉也可以用饼干沫代替,和坚果拌好,但是就要加一些油,糖,蜂蜜来调了,没有莲蓉好包