茄子尖椒包

茄子洗净切小丁，用盐水泡一下，挤干水备用。

尖椒洗净切碎，比茄子丁小点。

葱、姜、大蒜切末。

茄子丁、尖椒碎、葱、姜、蒜末混合，加盐、糖、耗油、生抽、五香粉、香油、花椒油、花生油拌匀。

将拌好的馅料用锅小火炒至茄子变软，倒掉多余的汤汁，加入熟芝麻、虾粉拌匀。

准备馅料之前，将酵母及等量面粉用温水搅拌均匀，放置15分钟发酵，再将泡打粉、奶粉、糖与面粉搅拌均匀，放入发酵好的酵母用温水活成发酵面团。馅料准备好了，面团也就发好了。将发好的面团分成14等份，包入馅料，包好的包子放人蒸锅继续饧发15分钟。

开小火2分钟后改大火，上气后蒸15分钟即可。