山西臊子面

在锅中放少量色拉油（如果肉末偏肥油就少一点，肉末都是瘦肉的话油就多一点），待油热至七成左右将肉末放入锅中翻炒。
肉末要翻炒均匀

切好的葱姜蒜

花椒粉

盐

待肉末翻炒均匀，肉都变白以后，放入葱姜蒜继续炒。
同时放入半勺花椒粉，两勺盐，继续炒。
炒匀后放入适量老抽着色。

炒的差不多会有香味出来，之后就可以加水了

在做臊子的同时煮几颗鸡蛋，一会儿放进臊子里

煮好的鸡蛋剥皮后冲洗干净，用刀划出这样的口子方便入味

将鸡蛋放入臊子中一起煮，煮大概半个小时到一个小时左右（因为考虑到肉和水的比例不同，所以煮的时间长度也不一样）

最后一步就是煮面啦，煮好的面放进碗里，在盛一勺臊子。