蛋黄酥
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人做过这道菜
哈么的巫婆
每到中秋，主妇们又开始折腾各式各样的月饼，广式的，苏式的，冰皮的。我也跟着凑凑热闹，操作流程图是去年的，卷法文字描述总感觉的比较模糊，所以用了去年做榨菜鲜肉的图，外面那层皮的做法都是一样的。就是内馅不一样。成品图是今年新拍的。
用料
| 水油皮 | 普通面粉320克。猪油100克，水140克 |
| 油酥 | 低筋面粉300克，猪油140克 |
| 内馅 | 红豆沙 咸蛋黄 |
蛋黄酥的做法
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材料备好
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水油皮和油酥各自混合好，用保鲜膜包好。
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将水油皮等分成20克一个的小面团，油酥14克一个
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用水油皮包裹油酥
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包好，压扁成椭圆形
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从上往下卷
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光滑面朝下
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在压扁
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还是从上往下卷好，再次卷好，光滑面朝下，压扁卷好，重复三次，这样子是让蛋黄酥有多层酥皮的效果
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竖着放，
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在压扁，包裹内馅（红豆沙蛋黄馅）
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收口朝下，放入烤盘
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烤箱预热，150度，入箱烤15分钟取出刷上蛋液和撒上芝麻，再入烤箱烤15分钟。
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每个烤箱的温度都不一样的，请各自掌握时间，不用刻意参照我的温度和时间。
