水波蛋培根芦笋，配章魚小香肠和番茄，佐以荷兰汁
0
人做过这道菜
团小姐愛健身
传统美式早餐
用料
水波蛋培根芦笋，配章魚小香肠和番茄，佐以荷兰汁的做法
-
1、准备深汤锅一口，放入凉水，放少许盐，等待水烧开；
-
2、烧开水后，关火，放入白醋少许；
-
3、将一枚鸡蛋打入深汤锅中，待其凝固，二、三分钟后用大汤匙捞起，放在凉水中将醋味冲净，修剪絮状蛋白，一枚水波蛋完成。
-
4、荷兰汁：黄油融化，放入蛋黄，少许醋，拌匀；装盘时涂抹在水波蛋上，加以意大利香草点缀；
-
5、芦笋洗净，焯水2分钟，捞起放在一边备用，装盘时切段；
-
6、在平底锅内煎培根，可不放油，二面焦脆，撒上黑胡椒粉调味；
-
7、小香肠用刀在一头切十字，深度约为总长一半，在锅上煎时，受热会触须就会翘起。
-
8、番茄过水，切去两端，摆盤，撒上意大利香草增加香味与点缀。
小贴士
1、要深汤锅，水里加盐提高沸点，水开后关火，是为了让水不再滚，影响蛋成形；
2、放白醋是为让蛋加速凝固，按糖心蛋喜好程度可延长蛋在热水中时间；
3、荷兰汁醋少放，不然汁水客易稀薄；
4、煎培根可不放油，也可放少量黄油，比较香；
2、放白醋是为让蛋加速凝固，按糖心蛋喜好程度可延长蛋在热水中时间；
3、荷兰汁醋少放，不然汁水客易稀薄；
4、煎培根可不放油，也可放少量黄油，比较香；
