有点不完美,一个边碎了,应该趁热脱模,馅料的配方改了一下,因为柠檬和蛋液不够,加了些牛奶,有点奶香,但是不知道这酸跟牛奶会不会相冲。想问一下塔皮的半个蛋黄是生的还是熟的?我放了熟的,貌似揉的时候手感不太对。
2018-09-30
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这个配方的挞皮是很不错的,但是内陷就....有很多调整空间....80g柠檬汁真的很酸,要加比配方再多很多的糖才能中和,另外差不多5个土鸡蛋黄跟柠檬汁混合一起真的有点腥....我自行加入了15克玉米淀粉才以确保内陷成型。
2017-12-16
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挞皮用的蛋糕六连杯,我也是蠢,没有插小洞,直接把重石放到挞皮表面,最后全部陷到里面去了,一个个抠出来的,柠檬酱按方子最后一定要加糖,要不然太酸了,下次就知道重石放在里面要垫个杯子
2017-07-11
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