大虾毛豆烧茄子

Name: 大虾毛豆烧茄子
Ingredients: 一斤罗氏沼虾; 2个（削皮）紫茄子; 2两左右新鲜毛豆; 1个青椒; 随意葱姜蒜料酒和现磨胡椒

1 人做过这道菜

茄子这个蔬菜在我家除了蒸和切丝炒青椒，别的做法都不受欢迎，感谢《下厨房》，参考大家的菜谱今天自创了改良版。这季节罗氏虾上市，价格比河虾便宜，吃起来更过瘾，因为太太不能吃海鲜，也让她解馋了。

用料

虾洗净剪须；茄子去皮切滚刀块；青椒也切块；毛豆洗净备用。
少许油爆葱姜，下大虾爆炒，加少许料酒去腥，盖上锅盖闷半分钟，看大虾全部变红后加一点盐调味出锅备用。
锅洗净放约1.5-2两色拉油（茄子少油不好吃），加清水放姜片葱白和毛豆大火煮开，放茄子块煮开后翻动两次，下大虾同煮并隔半分钟翻动一次，目的是让虾多煮煮，把鲜味融进菜里。
看茄子已经煮软了下青椒片略翻炒，最后撒入蒜片、盐、胡椒粉，加入半勺香麻油起锅装盘，撒点葱花。