Lilja
烤羊腿
8.0
综合评分
70
人做过这道菜
梦想总要有的，万一实现了呢？！
芬兰留学僧绚花团，谨以此烤羊腿怀念舌尖上的**。
绚花团成员名单：金花，Lilja，Sau花，花无缺。
芬兰留学僧绚花团，谨以此烤羊腿怀念舌尖上的**。
绚花团成员名单：金花，Lilja，Sau花，花无缺。
用料
| 八角粉 | 适量 |
| 蜂蜜水 | 1：2（蜂蜜：水）调配 |
| 羊腿 | 2公斤 |
| 土豆 | 3个 |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 洋葱 | 2个 |
| 西兰花 | 1个 |
| 红薯 | 1斤 |
| 孜然 | 适量 |
| 迷迭香 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒜粉 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 面粉 | |
| 大葱 |
烤羊腿的做法
-
新鲜羊腿洗净。
如果是冻羊腿，提前4个小时在常温水中解冻。
-
擦干羊腿，如图逆纹路在羊腿上每隔两厘米划一刀（两面都要划，可以深至骨头）。
-
给羊腿按摩。揉搓的同时分别加入以下调料（使调料渗入切口深处）：
盐
黑胡椒
蒜粉
孜然
迷迭香
八角粉
辣椒粉（建议最后揉，伤手）
最后加入植物油均匀揉搓。
-
揉搓调味完毕后，用保鲜膜包好羊腿，放入冰箱腌制过夜。
-
烤羊腿当日
准备蔬菜底盘。
滚刀将胡萝卜、土豆、红薯、洋葱切大块，西兰花掰块。加入少许盐、油、辣椒粉拌匀。
放入锡纸包好的烤盘里。
-
将腌制好的羊腿放至烤架上，蔬菜底盘放至烤架下方（便于羊油滴入蔬菜烤盘）。
220度烤90分钟。中途每30分钟刷一次调好的蜂蜜水在羊腿上。
-
主食可配抻面或拉条。
拉条做法：
面粉加凉水揉面，饧面约30分钟，将面团擀制为一张约0.5厘米厚的面饼，切成宽约1厘米的面条。入沸水煮，中间加入1次凉水，再次沸腾时捞出放入凉水中。A
烧油，加入大段大葱，待大葱炸至略焦时捞出。B
将A面放入B油中翻炒，加入适量盐、辣椒粉调味。
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将拉条加入蔬菜盘中拌匀，切开羊腿，肉汁和拉条、蔬菜融为一体，开吃！
小贴士
1.建议选用高品质羊腿。绚花团所使用的羊腿来自新西兰。
2.提前一夜细细揉，烤制当天滴滴油。
3.为了注释2：前一天加入各种调料的仔细搓揉很重要，这样可以保证调料入味，第二天烤制时羊油混着调料的鲜香一滴滴的滴入蔬菜盘中，融合了蔬菜的新鲜，可以做出美味的羊腿。
2.提前一夜细细揉，烤制当天滴滴油。
3.为了注释2：前一天加入各种调料的仔细搓揉很重要，这样可以保证调料入味，第二天烤制时羊油混着调料的鲜香一滴滴的滴入蔬菜盘中，融合了蔬菜的新鲜，可以做出美味的羊腿。
