带浇头的葱油面（重口味）

葱切段，姜切片，蒜切片。锅内倒油7成热，放入葱姜蒜，热油小火慢煎至金黄干瘪。倒在碗里放凉。

肉丁内放鸡蛋一枚，菜籽油少量，胡椒粉，花椒粉少量，根据个人口味放盐，少量老抽上色。将碗内物品搅拌均匀，等待入味。

锅内放油，七成热，倒入肉丁，快速搅拌均匀，等肉变色变散，盛出。大概2分钟不到。宁嫩勿老。

锅内放油，七成热，放入土豆丁,炒的整体泛黄，或者炸脆一点也可以。再倒入刚炒好的肉丁炒匀，放入葱花。加入适量开水，老抽，盐，煮大概五分钟，勾芡，关火。

活面开水下锅，煮比平时吃面口感略硬，捞出放在盛有凉白开的盆子，降温。等面凉后捞出，拌入葱油，醋，盐。码入碗中，加哨子浇头，爱吃辣的可以加入老干妈。