云萧萧0708
自制麦芽糖
8.9
综合评分
110
人做过这道菜
小时候学校门口小贩卖的麦芽糖，原来真的是麦芽做的。
用料
| 小麦种子 | 100g |
| 糯米 | 500g |
自制麦芽糖的做法
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小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。麦子和糯米的比例度娘说1比10。为了发酵容易成功我用了1比5的量。
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4天后麦芽长到4厘米长，取下切碎。
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糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮熟，煮的时候适当多放点水，煮烂点。
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稍微凉一下糯米，放入麦芽碎拌匀，盖上盖子发酵。
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5个小时后打开，锅还是温热的，糯米里出现了好多水，发酵成功。
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用纱布滤水。这步需要壮劳力，滤的干，不浪费。
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糯米渣不知道怎么用，扔了有点可惜，不知道可以做肥料不？
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上火煮干水份，一开始可以用大火，水少后用小火。煮的时候要不停搅拌，以防粘锅，麦芽糖就做好了。
小贴士
发麦芽的时候要遮光，避免麦芽发绿，以免做出来的麦芽糖有股青草味。
