孜然烤羊排

8.3 综合评分
7155 人做过这道菜
外焦里嫩,外皮香脆,肉质松软香嫩,配上孜然和辣椒,香喷喷!!

看着那么诱人的大菜,其实做法十分简单,一起看看吧!

用料  

羊排 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
适量
三片
桂皮 一片
八角 一个
花椒 一小戳
适量
锡纸 两张

孜然烤羊排的做法  

  1. 羊排选外层有一层油皮的比较好,洗净放入高压锅,放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水,水没过羊排即可,大火上汽后转中小火20分钟。

    孜然烤羊排的做法 步骤1
  2. 将羊肉捞出沥干,晾凉

    孜然烤羊排的做法 步骤2
  3. 将盐均匀的摸遍羊排,再抹孜然粉、辣椒粉,再抹一边油,用量根据个人口味,抹好放置半小时

    孜然烤羊排的做法 步骤3
  4. 用一张锡纸垫在烤盘上,另一张将羊排包好,烤箱200度上下火,烤20分钟,用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴

    孜然烤羊排的做法 步骤4
  5. 20分钟后,烤箱转上火,把锡纸打开,羊排有一层油脂那面朝上,继续烤8~10分钟,目的是上色和将外皮烤脆

    孜然烤羊排的做法 步骤5
  6. 外皮烤得焦黄后,出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开,开动吧!!

    孜然烤羊排的做法 步骤6

小贴士

如无高压锅,用普通的锅煮羊排,时间加长,用筷子轻易捅穿羊肉,即可。

参照这个菜谱,大家做出 7155 作品

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该菜谱创建于 2014-06-27 21:38:18
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孜然烤羊排的答疑

  • 狗狗edda  2019-03-20  
    1928
    果然树大招风。我用这个菜谱烤了好多回羊排了,评论区杠精试过了吗就来黑心厨子,再说了,这菜谱是收你费了还是卖你羊排了就黑心厨子。啧啧,抬杠还真是不收税啊
  • 手机用户9031_mqzo  2016-12-29  
    328
    煮熟了再烤,羊排的风味全失去,干脆吃煮肉算了。。。这是饭店黑心厨子为了快干的事。。。
  • 养了两个小吃货  2018-08-24  
    170
    喷的人,声称菜谱垃圾你们那里才正宗的,你倒是发个菜谱出来啊?
  • Cy flower  2017-12-05  
    136
    焯水不焯水两种都试过 还是焯过水的好吃 这位大厨给的方子很好吃 赞一个
  • 洋子2  2019-04-16  
    82
    纯正的跑山羊肉高压锅20分钟可以,普通羊肉10分钟足够,要根据自己当地买的肉,楼主有什么错她又不知道你家肉啥品种,这种水煮的法子做出来的烤羊排嫩香,直接烤的很多品种的羊肉会很柴,你不喜欢吃可以别乱骂人啊,欠你的啊
  • ┈━═☆儛詘涐亽甡  2016-05-04  
    80
    为什么有些就不用水煮,不煮可以吗?
  • 这也不会那也不会呀  2020-04-30  
    58
    我刚买了羊排说搜搜怎么做,这是我看到的第一个方法,方法过程我看了也就三五分钟,评论看了半小时哈哈哈哈
  • 宁远Mark  2015-04-05  
    56
    没有高压锅的话,用普通锅要煮多长时间?
  • 飘渺600  2017-12-22  
    43
    帮楼主回答一个问题,楼上说四川这边先煮后烤,一是节约时间,二是这边的山羊品种和西北的不一样,膻味儿重,羊排先穿过一次水,再按楼主的方子压,压出来汤里膻味还挺重的,肉上没啥味儿了。
  • 7809_84vp  2018-11-29  
    41
    一定不要煮,可以用烤盘盖着锡纸,中火烤四十分钟,相当于蒸熟,然后去掉锡纸刷油加,再烤

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