完美牛奶布丁(吉利丁片版)

7.5 综合评分
1448 人做过这道菜
尝试过许多做布丁的方子,于是摸索出了本人配比并尝试多次的最简易又完美的方子,双皮奶般的嫩(^∇^)
以下是三个奶瓶版布丁的量。

用料  

牛奶 250ML(蒙牛牛奶一盒)
白砂糖 15g(按各人口味增减)
吉利丁片 一片(5g)

完美牛奶布丁(吉利丁片版)的做法  

  1. 首先~准备好以下材料

    完美牛奶布丁(吉利丁片版)的做法 步骤1
  2. 奶锅中倒入牛奶和白糖,小火加热并搅拌使白糖融化,用厨房温度计或手指触摸牛奶(小心烫伤…),大概加热到五十度就可以关火了。

    完美牛奶布丁(吉利丁片版)的做法 步骤2
  3. 用冷水或冰水泡软吉利丁片,泡一两分钟即可,然后加入到温牛奶液中

    完美牛奶布丁(吉利丁片版)的做法 步骤3
  4. 搅拌至吉利丁片融化,注意要充分融化,如果没融化的吉利丁沉底,会影响凝固。

  5. 装瓶。也可以自己加一些喜欢的水果丁上去!装配好了放进冰箱,三个小时就可以取出来吃了!我试过最快一个半小时可以凝固,然后就可以尝到鲜嫩的布丁了~

    完美牛奶布丁(吉利丁片版)的做法 步骤5

小贴士

评论里很多厨友提醒温度太高吉利丁可能失效。而温度太低吉利丁片又不容易充分融化,所以我把温度改成了五十度。
吉利丁片放冷水或冰水里泡软,是因为用温水的话会把一部分吉利丁片溶在水里,浪费了。

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该菜谱创建于 2014-05-14 13:29:11
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完美牛奶布丁(吉利丁片版)的答疑

  • 粉黛桃子  2017-09-10  
    120
    不会凝固的!放冷藏一个钟头了!然后实在忍无可忍放冷冻的那一层!放了半个钟头还是没凝固!还不如用QQ糖做!
    作者回复 2017-09-17  
    一个钟头的确凝固不了 至少要三小时哦
  • 风中女王591  2019-04-04  
    92
    小心得:用凉开水泡吉利丁片5g,将牛奶煮开,放置五到六分钟,另取一碗将吉利丁片放进去,倒少许牛奶,用勺子搅拌至吉利丁片融化,再将剩余牛奶倒进去搅拌均匀,放冰箱中大约2至3小时,即OK
  • 姒依萍  2017-11-20  
    85
    原來這麼多人都凝固不了,早知道就不跟這個方子做了。我的也還是一碗奶
    作者回复 2017-11-21  
    你放冰箱凝固了多久呢? 三个小时比较合适
  • 无忆。  2018-03-05  
    22
    冷冻层嘛?
    作者回复 2018-03-27  
    保鲜冷藏层
  • 卡卡小仙女  2021-03-08  
    18
    每次做甜品总会先看评论 分析别人失败的原因 我也是照着这个方子做的 220g纯牛奶放14g糖小火加热至温热的(听到锅边缘有煮开的声音,用勺子舀一口不会烫嘴的40度左右就行) 5g吉利丁片用凉开水泡软晾干水分,然后放进温牛奶里搅拌融化,搅拌好后牛奶基本都凉了,再放到瓶子里盖好放冰箱冷藏,我是晚上10点做的,过夜到睡醒下楼看,已经凝固了,但是我觉得冷藏凝固后不够甜 下次可多放两g糖,所以说心平气和的,用自己的智慧去灵活变通,不要自己做不成功就骂人家作者,尊重 礼貌待人 从来都是中华传统美德。谢谢作者,我做的很漂亮,大家可以去看看图片的😀
    作者回复 2021-06-30  
    谢谢亲的支持💕
  • 小小吃Emm  2017-02-18  
    14
    为什么我做的凝固不了,什么原因
  • 哟是林丽纯  2017-07-13  
    10
    我凝固不了  怎么办  
  • 橙姿妈  2017-02-01  
    9
    放冰箱是冷藏还是冷冻啊?都没说
  • 枫落悠然  2020-03-21  
    7
    吉利丁片最佳40度,超过60度就没凝结能力,面粉与丁片比例为20:1。
    作者回复 2020-04-06  
    谢谢
  • 美丽啊我是英俊啊  2019-07-13  
    5
    有人觉得吉利丁片有股味道吗?凝固没问题,就是味道不太喜欢…

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