水果夏洛特蛋糕

1、烤蛋糕底部和围边时强烈推荐油布垫底入烤箱，油纸也不那么好，很多朋友反映出烤炉后冷却取出时碎一地，或者围边时裂开，关键是步骤6做好和使用油布就没有以上的情况了。
2、蛋糕冷藏后脱模容易粘边，此时用吹风机热一下模具边能尽量减少这种情况。
3、围边个蛋糕底需要紧接一起，不然慕斯液会溢出。
4、挤蛋糕围边时想要条状分明，挤出时条与条之间可稍微空隙一点，烘焙时会发热和膨胀的。挨得太紧凑就看不见条状边界了。
5、打发蛋白和奶油时加几滴柠檬汁可以缩短打发时间，轻松省事。
6、慕斯液中的果酱和果肉按自己喜好分量加，无所谓的。不加也可以。