苦瓜红辣椒炒蛋
0
人做过这道菜
左撇子君
有些菜，上了年纪就喜欢吃了。例如图中物!就跟有些歌，到了那个点就喜欢听了！一样一样的道理。
用料
苦瓜红辣椒炒蛋的做法
-
苦瓜切成小片，红椒切成丝，大蒜根部切成段，蒜叶切碎。苦瓜中放一小勺盐腌制几分钟，洗净。
-
鸡蛋打好，放一点点盐。蛋上面的滤网干啥的？待会就知道了。
-
烧开水，加入苦瓜，加一点点盐，色拉油（没有的话就算了）。大火煮至变色。八九分熟。然后捞出放入清水内。
-
加油，蛋入锅，蛋通过滤网倒入锅中，然后用筷子不停的顺时钟搅动。
-
成型即可出锅。
-
加少量油，爆一下蒜头，红椒。
-
加入苦瓜、鸡蛋，让他们尽情的翻滚一阵。
-
最后，加入蒜叶，就可出锅了！
小贴士
1、放红辣椒是因为，没有此红色的点缀，苦瓜炒蛋实在是不够“色”。
2、苦瓜对半切开后，附在苦瓜内壁的白色物质，用小刀剔除干净，苦瓜的苦味就来自于此君啊！
3、滤网的作用其实就是让蛋下油后可以更加均匀。嫌麻烦可省去此步骤。
4、炸蛋时，油不必烧热，入锅后需不断用筷子搅拌。这样炸出来的蛋更加嫩滑爽口。不会有“挂口”的赶脚....
5、用水煮苦瓜时，煮到什么程度是关乎这道菜成败的重要步骤，一般来说，苦瓜稍微变软后，即可。煮过头，失去了苦瓜的原味，没煮熟，则口感大打折扣。这个多煮几次就知道分寸了。一般你用筷子去戳它，需稍微用力才能进去，基本上就差不多好。
6、苦瓜捞出来后，一定要加入冷水中，烫熟的苦瓜在遇冷水后，苦瓜肉会迅速收缩，使其更加紧绷，更有嚼味。可换两次水。
7、家里有自制豆豉坛子菜的，放一点进去，风味更佳！
2、苦瓜对半切开后，附在苦瓜内壁的白色物质，用小刀剔除干净，苦瓜的苦味就来自于此君啊！
3、滤网的作用其实就是让蛋下油后可以更加均匀。嫌麻烦可省去此步骤。
4、炸蛋时，油不必烧热，入锅后需不断用筷子搅拌。这样炸出来的蛋更加嫩滑爽口。不会有“挂口”的赶脚....
5、用水煮苦瓜时，煮到什么程度是关乎这道菜成败的重要步骤，一般来说，苦瓜稍微变软后，即可。煮过头，失去了苦瓜的原味，没煮熟，则口感大打折扣。这个多煮几次就知道分寸了。一般你用筷子去戳它，需稍微用力才能进去，基本上就差不多好。
6、苦瓜捞出来后，一定要加入冷水中，烫熟的苦瓜在遇冷水后，苦瓜肉会迅速收缩，使其更加紧绷，更有嚼味。可换两次水。
7、家里有自制豆豉坛子菜的，放一点进去，风味更佳！
