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避风塘南乳排骨
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人做过这道菜
用南乳做菜，特别香，无论是炒肉或菜，都很惹味，再加上腐乳，就更香了。
用料
避风塘南乳排骨的做法
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排骨放在大碗里，放南乳1块、腐乳1/2块、糖1茶匙、生抽1+1/2茶匙和料酒1茶匙大碗里，用手抓腌到出胶，再放1汤匙水，至水被完全吸收，反复3次，放在密实盒里一夜
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打1个鸡蛋将白与黄分离，用蛋白部分，再将腌好的排骨放进蛋白里滚一滚
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放入面包糠的碗里滚一滚，让排骨周身粘满面包糠，再放入油锅里慢火炸，放入排骨时先不要动它们，等慢慢形成了一层膜，再翻动，炸至浅黄色，再加大火，油温约八成热，返炸成较深的金黄色，码好盘
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将蒜头剁碎，加少许油，中火，在锅里炸至出味
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倒入半碗左右的面包糠，加少许盐和糖，用勺搅拌均匀，面包糠变深色时可收火移开锅，铺在炸好的排骨之上
小贴士
1、因南乳和腐乳都有一定的咸度，腌渍排骨时应该减少生抽或盐的用量；
2、排骨一定要炸熟，先慢火炸，再返炸比较稳妥；
3、炒面包糠时不要太大火，很容易糊的，本人有过经验教训。
更多菜谱信息请查看：http://www.flbsangw.com
2、排骨一定要炸熟，先慢火炸，再返炸比较稳妥；
3、炒面包糠时不要太大火，很容易糊的，本人有过经验教训。
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