泡菜豆腐汤

备料：
1、蛤蜊需提前处理，前一天养在盐水里，待其自行将沙子吐净，反复用清水冲洗干净备用。
2、五花肉切片。
3、金针菇略洗一下，如果觉得干净不洗也可以，用手将其分成一小撮。
4、嫩豆腐切厚片。
5、年糕条。（这次我是自制的，如果买要买韩式年糕条，口感比宁波年糕要Q弹）
6、辣白菜切块。
7、大葱切条。
8、蒜切片。
9、小葱切花。
10、煮饭前备出淘米水。

用大火将砂锅烧热，转中火后将五花肉放入锅内煸炒，煸出油后放入蒜片翻炒出香味。

待五花肉有稍许焦香，放入辣白菜一同翻炒。

加入适量的韩式辣椒酱，因为个人口味不同，加之各品牌的辣酱辣度咸度不同，所以自行酌情加入，可以少量加入再试味后进行调整。放入大葱，倒淘米水大火煮开。

倒蛤蜊入汤，转中小火熬煮，可多煮一会，直至煮出蛤蜊的鲜味。

放入金针菇继续熬煮。

待泡菜汤熬煮好，放入年糕条。这时试一下汤是否够咸味，因为使用的辣白菜和辣椒酱的咸度各有不同，会影响汤的咸度，如果够味就无需加盐了。这次我自制的辣白菜和买的辣椒酱不是很咸，所以加了少许盐调味。

最后转大火，放入嫩豆腐，打一个鸡蛋放在汤的顶端，待鸡蛋煮到6、7成熟，关火，撒适量葱花即可出锅。