豆卡拉
鸡汁豆腐串
7.8
综合评分
20
人做过这道菜
山西人应该都吃过吧？
坐标山西长治，应该是九几年的时侯突然红起来的，印象里最最最好吃的就是金威商场旁边的那家，每次路过都会缠着我妈给我买一碗。经久不衰的小吃，做法其实很简单。
坐标山西长治，应该是九几年的时侯突然红起来的，印象里最最最好吃的就是金威商场旁边的那家，每次路过都会缠着我妈给我买一碗。经久不衰的小吃，做法其实很简单。
用料
鸡汁豆腐串的做法
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豆腐串买回来清洗干净，我用冷水泡了一天，中间换几次水去去油。嫌麻烦的，可以用高压锅压，洗洗泡一泡直接丢入高压锅压。买来的豆腐串比较油腻腻的，我还是泡了一天去去油。大家自行选择。
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放入高汤煮使其入味变软为止，我一般煮两个小时左右。也可用高压锅压，大概20多分钟就可以，我喜欢软软的入味的，高压锅压了两次。
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沥干捞出，去掉木棍，加入适量的香菜段，蒜泥水，孜然粉，胡椒粉。
在我印象里还要放鸡精，但我没有了。喜欢吃辣椒的，再来一勺子辣椒油。
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高汤浇入碗中，拌匀即可食用。
小贴士
做了两次，个人认为豆腐串自身油腻，不建议常吃。
我在本地菜市场买的，外地小伙伴可以淘宝。关键字豆腐串，兰花干。建议买带棍子的小串串，比较好入味。我网上买过一次其他地区的大串，不太好吃。楼主坐标山西，我们当地都是带棍子的小串串。
这个豆腐串特别有嚼劲，可延长煮的时间。
直接丢火锅里也很好吃哒。
谢谢你们看到这里。
我在本地菜市场买的，外地小伙伴可以淘宝。关键字豆腐串，兰花干。建议买带棍子的小串串，比较好入味。我网上买过一次其他地区的大串，不太好吃。楼主坐标山西，我们当地都是带棍子的小串串。
这个豆腐串特别有嚼劲，可延长煮的时间。
直接丢火锅里也很好吃哒。
谢谢你们看到这里。
