干辣椒一把或新鲜辣椒500g | |
大蒜1-2头 | |
鹌鹑蛋1000g | |
海鲜酱油 | |
植物油 | |
牛腱子(自己喜欢的部位)1000g | |
汤底:白萝卜半颗、胡萝卜半颗、 | |
大蒜(去掉外皮)一头、大葱1棵、 | 洋葱一个 |
生姜片4-5片。 |
1. 牛肉泡水3-5小时,中间勤换水去掉血水。
2.水+牛肉(切大块)+汤底熬,开锅慢炖1小时。
3.捞出牛肉(按个人口味喜欢软的再煮烂)块或切厚片。
4.汤底冷却去掉浮油,当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。
5.干辣椒泡2小时,挤干备用。
6.大蒜去皮备用。
7.鹌鹑蛋煮开去皮备用。
8.开锅放入辣椒翻炒+牛肉块翻炒几下+海鲜酱油+鹌鹑蛋+大蒜关火翻炒冷却。