意式蛋饼 Potato & Kale Frittata

Name: 意式蛋饼 Potato & Kale Frittata
Ingredients: 6－7颗鸡蛋; 一颗洋葱; 一颗土豆; 一把甘蓝（或者手边任何蔬菜）; 半杯左右牛奶; 很多芝士 (parmesan); 适量盐; 适量胡椒; 少许牛油／植物油; 可选（optional); 若干个番茄

11 人做过这道菜

刘老财

周日睡醒的上午，把冰箱里剩下的蔬菜们清空掉做成蛋饼，就有了一餐好吃的brunch

用料

鸡蛋	6－7颗
洋葱	一颗
土豆	一颗
甘蓝（或者手边任何蔬菜）	一把
牛奶	半杯左右
芝士 (parmesan)	很多
盐	适量
胡椒	适量
牛油／植物油	少许
可选（optional)
番茄	若干个

意式蛋饼 Potato & Kale Frittata的做法

在准备煎饼之前，我准备了点烤番茄呆会可以配着饼吃，这步可以忽略！我纯粹是为了消灭番茄来着。烤箱预热。番茄对半切，淋橄榄油撒少许海盐，放烤箱200度烤25－30分钟。
番茄进烤箱之后，烧一锅水。把洋葱和土豆和其它蔬菜都切丁，我用的甘蓝是袋装预先切碎的，所以用水冲一下就可以了
鸡蛋加牛奶打散，加少许盐和黑胡椒调味
弄好这些之后水也该烧开了，这时候先把土豆丁放进去煮几分钟
土豆差不多有7 8成熟的时候把甘蓝叶放进去，煮大概30秒左右，如果是比较老的可以煮60秒
土豆和甘蓝滤掉水放在一边，可以拿厨房纸把水尽量吸干
平底锅放油炒香洋葱
洋葱大概半熟的时候把土豆和甘蓝倒进去，炒匀放盐调味
倒蛋液进去（拍照的左手抖了。。）
蛋液较凝固的时候在上面撒芝士碎，我用的是袋装磨好的，如果是整块的需要磨碎点
连锅进烤箱上层烤至芝士变得金黄（这里我的锅把手是塑料的不能进烤箱，否则可以整个塞进去烤）大概10－15分钟，每个烤箱不同，第一次盯着点免得烤焦
然后就可以切块开吃啦
一餐愉快的brunch

小贴士

番茄加蒜蓉或者香料烤会更香，但是我懒。。而且这个饼本身就非常香了所以番茄保持原味也挺好
可以用任何蔬菜！蘑菇灯笼椒等等。。。色彩鲜艳更好看。这些不用事先煮熟，可以直接在第8步下锅
番茄因为水分比较多所以不建议用在饼里，除非你把中间的籽和汁都去掉再用
如果用叶类蔬菜无需煮熟，只不过甘蓝纤维比较硬所以我稍微过了一下水
如果有烟肉类放进去也会非常美味，和洋葱一起炒香就可以了
虽然用任何类型的芝士都可以，但比较建议用帕马臣parmesan芝士因为它较咸和干身，可以很好的起到调味作用
最后建议用个能整个放进烤箱的平底锅

p.s 加完步骤图之后明明很简单的做法竟然有了11步。。。。。。。