清甜米糕

7.6 综合评分
48 人做过这道菜
淡淡的清甜,香香的大米味儿,想到了家乡..

用料  

大米 500g
冰糖 适量
清水 适量

清甜米糕的做法  

  1. 把大米泡水4个小时以上,沥干倒入搅拌机

    清甜米糕的做法 步骤1
  2. 冰糖另起锅加入清水煮成冰甜品

    清甜米糕的做法 步骤2
  3. 把冰糖水趁热倒入装有大米的搅拌机中,反复搅拌数次,直至变成米糊

    清甜米糕的做法 步骤3
  4. 倒入大盘容器内,隔渣

    清甜米糕的做法 步骤4
  5. 把隔完渣的米糊倒入已刷完油的盘子中,建议不要倒太多,薄薄的一层,太厚要蒸很久

    清甜米糕的做法 步骤5
  6. 两个盘子隔水蒸,先大火,后一直中火,锅盖周围用毛巾遮住蒸汽流失,可以加快米糕成形,达到闷熟的目的

    清甜米糕的做法 步骤6
  7. 最后蒸熟拿出来摊凉,如果已全部凝固,有点水可以倒掉多余的水,那是水蒸气蒸出来的水。

    清甜米糕的做法 步骤7

小贴士

如何判断米糕是否熟了?蒸了30分钟用一根筷子插入,不粘连,即熟。

参照这个菜谱,大家做出 48 作品

全部48个作品

 
该菜谱创建于
5041 收藏


作者千本缨的其他菜谱

清甜米糕的答疑

  • 手机用户6762_s0kd  2年前  
    12
    这个是假米林吗 就是拌糖吃的那个小吃吗
    作者回复 2年前  
    差不多,米糕
  • 大脸猫wjx  2年前  
    7
    你好,这个过程需要发酵吗?
    作者回复 2年前  
    不需要的
  • GenkiR  2年前  
    2
    试过了,蒸出来成米糊了,不成型也就没拍照
    作者回复 2年前  
    水放多了吧,米浆深乳白色就可以了,太浅色就会稀。
  • 胖果小世界  2年前  
    1
    能用果汁代替冰糖么,会不会太异想天开。
    作者回复 2年前  
    遮盖了米香味了
  • 柳梦隐  11天前  
    0
    要蒸多久呢
    作者回复 10天前  
    大概30分钟肯定熟了
  • 手机用户4224_zes0  1年前  
    0
    不放糖可以吗
    作者回复 1年前  
    可以的,本来米就是有甜味,不过放点糖更好吃哦
  • 手机用户9117_5ykz  1年前  
    0
    请问隔渣是怎么隔渣?
    作者回复 1年前  
    用隔渣袋或者筛子…市场有的买
  • 浅浅浮冰  1年前  
    0
    做成糊状的同学,根据我的经验,不是所有的米都能做成糕,有的米煮成饭会非常非常软而且带糯性,这样的米不管米浆多稠,蒸多久,都是糊状的。
    作者回复 1年前  
    一般选用珍珠米会比较好吃,不是太细的米都可以的
  • Muselee2C  2年前  
    0
    您好,请问500g的米需要多少升的水呢?没做过,不知道比例
    作者回复 2年前  
    建议你过筛哦,会去除杂质,糖的话弄成糖水再跟米浆融合一起,盘底一定要刷薄油哦。500g的米放250g 左右的水一起打成浆,打出来的浆是水状流动状态的,但是是乳白色不透明的。
  • 尝味道  2年前  
    0
    请问做好了米糊突然有事没有蒸,过去三个小时了,会不会有问题啊?
    作者回复 2年前  
    没事的,混匀后蒸。不然米浆会沉淀。

以上留言由作者回复后显示