彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物

Name: 彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物
Ingredients: 150g糯米粉; 10g抹茶粉; 60g开水; 55g冷水

7.8 综合评分

12 人做过这道菜

阿林面点

元宵节到了，给家里的大小朋友们做一碗五颜六色的创意糯米小圆子吧，使用各种蔬菜汁，各种天然粉粉就可以实现哦。做多了可以放冰箱冷冻，至少放个半年也没问题，随时想吃煮上就行。

主要材料：糯米粉、开水、冷水
着色材料：
绿色：菠菜汁、抹茶粉
紫色：蒸好的紫薯、紫甘蓝汁(偏蓝色)
黄色：蒸好的南瓜
橘色：橘子粉、胡萝卜汁
黑棕色：可可粉
红色：红曲粉

酒酿鸡蛋圆子配方：搓好的小圆子适量、酒酿两勺、鸡蛋一个、生粉1大勺、糖适量。

以下为几个面团的配方：
抹茶面团：糯米粉150g 抹茶粉10g 开水60g 冷水55g
可可面团：糯米粉150g 可可粉10g 开水60g 冷水55g
红色面团：糯米粉150g 红曲粉2g 开水60g 冷水50g
紫色面团：糯米粉150g 热的紫甘蓝汁60g 冷的紫甘蓝汁50g
南瓜面团：糯米粉150g，蒸好的南瓜泥大约100g

用料

糯米粉	150g
抹茶粉	10g
开水	60g
冷水	55g

彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物的做法

（抹茶小圆子的做法）把糯米粉和抹茶粉混合均匀，在中间倒入烧开的水搅拌，将中间的糯米粉烫熟，可以看到烫熟的糯米粉呈现透明状；
倒入冷水，用手揉成光滑的糯米面团；
让面团醒个5分钟左右，即可开始搓小圆子；
准备两个碗，一个小的，一个大的，小的碗里放少量糯米粉，搓好的小圆子放到小碗里，搓好一些后，晃动下小碗，让小圆子均匀滚到些糯米粉，防止小圆子之间粘连；
搓好一部分后，将小圆子倒入大碗，继续在小碗中搓，适时在小碗里补充些糯米粉；
可以把大碗连同里面的小圆子放到冰箱速冻，可以放置很长时间，煮的时候拿出来使劲振动就可以将一粒粒的小圆子分开了。
（紫色小圆子的做法）
将几片紫甘南叶子撕成小片，洗干净；
在锅里加点水，烧开后放入紫甘蓝叶子，煮几分钟，水变成了紫色，可以盛出一部分放凉；
也可以将烧好的紫甘蓝叶子连同水放入搅拌机搅拌，然后用滤网过滤，颜色会更深一点
剩下的步骤如同抹茶圆子的第2-第6步。
（酒酿鸡蛋小圆子的做法）
锅里烧开水，放入小圆子；
烧开后，加入酒酿；
鸡蛋打散，倒入锅里，搅拌；
拿只小碗，倒入1大勺生粉，加少量水，混合成淀粉水，倒入锅里就行勾芡；
根据个人口味加适量白糖。

小贴士

1、一定要用烧开的水先烫熟部分糯米粉，否则揉好的糯米面团搓圆子的时候很容易散开，因为糯米粉是没有面筋的，无法勾结在一起；
2、醒面团的时候不用直接暴露在空气中，否则表皮会干，搓小圆子的时候，面团也不用直接暴露在空气中，可用保鲜膜覆盖上面，或者罩个小碗。
3、南瓜面团或者紫薯面团，南瓜或者紫薯蒸熟后放凉。先用少量的热开水烫一下糯米粉，再加蒸好的南瓜进去一起揉。蒸好的南瓜中含有较多的水分，无需再加热水，如果面团比较粘，可以根据情况再加入糯米粉。