水晶皮冻

将猪皮洗净，放开水锅中煮几分钟，锅中放几片姜，加一勺料酒。

取出煮好的猪皮，用刀刮净皮上的肥肉、猪毛，用清水洗净。

再烧一锅开水，把洗净的猪皮再放锅里煮几分钟，捞出，再刮一次猪皮上的油腻，洗净。

将完全处理好的皮切成小块，加2倍水，放入姜，葱、大料、料酒，放炖锅中用中火炖1小时左右，加适量盐、鸡精调味，捞出姜、葱、大料，关火自然冷却。

汤冷后放入干净容器（方形更好），放冰箱冷藏室凝固，气温低可不放冰箱，我是放阳台过夜，感觉口感更Q。

凝固好后，切块装盘，按自己喜欢的口味，撒上调料，美味皮冻就做成了。