马蹄糕

7.8 综合评分
2467 人做过这道菜
谢谢大家对这广式马蹄糕方子的喜爱,看见你们做成功了,我很高兴😊大家都很热情,太久没来,问题没能逐一回答。
补充一点,其实吃不完,第二天,用不粘锅香煎一下,也很好吃😋

用料  

马蹄粉 250g
马蹄 8只
红糖 290g
1500ml

马蹄糕的做法  

  1. 用750ml水把250g的马蹄粉开成浆,无颗粒便可

    马蹄糕的做法 步骤1
  2. 另外750ml水加入红糖和切好的马蹄,在锅里煮融。

    马蹄糕的做法 步骤2
  3. 缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆,并一边加入一边搅拌(快速)变透明,这时候形成熟粉浆,然后熄火。

    马蹄糕的做法 步骤3
  4. 把剩下的第1步骤的生粉浆倒入,并均匀搅拌,形成生熟浆。

    马蹄糕的做法 步骤4
  5. 蒸糕的盘子里面涂上油,然后倒进生熟浆。

    马蹄糕的做法 步骤5
  6. 用猛火蒸20分钟即可。

    马蹄糕的做法 步骤6
  7. 蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。

    马蹄糕的做法 步骤7
  8. 补一张我用的马蹄粉,市场随便买的,没特别讲究,一盒500g,我方子刚好可以做两次

    马蹄糕的做法 步骤8
  9. *方子用的是红糖,我也试过用冰片糖,两者只是颜色不一样,红糖做出来如图,冰片糖做的马蹄糕颜色更黄一点,看自己喜欢

小贴士

冷却后马蹄糕才会十分凝固,所以不用太着急把它从蒸盘上拿出来。

参照这个菜谱,大家做出 2467 作品

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该菜谱创建于 2014-02-01 23:07:18
71034 收藏


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马蹄糕的答疑

  • � 。-1  4年前  
    472
    之所以叫马蹄糕 是因为放了荸荠  广西人叫荸荠为马蹄   如果不知道请百度 在这里秀智商🙃
    作者回复 4年前  
    是的。广东广东
  • 车菜  2年前  
    59
    看了一下留言区,心疼方主一分钟……果然应了一位大咖说的:无私分享经验写菜谱是得罪人的。(⊙…⊙)
    作者回复 2年前  
    哈哈哈,我也很无奈
  • 糯米美食妈妈  3年前  
    32
    马蹄粉可以用其他淀粉类代替吗
    作者回复 2年前  
    不行哦
  • 好吃懒做的非主妇  3年前  
    19
    亲爱的,我想请教一下,为何我按照你的方子还有份量都一样,为何我做出来的好像水太多了,我的马蹄糕冷却了却一直没有凝固呢?请大神赐教
  • k2lly  4年前  
    13
    我的马蹄糕蒸完拿出来,冷却了,再放冰箱2小时后,我拿出来想着可以切,但还是很软,切不了!求解?
  • 楼家小楼  3年前  
    5
    垃圾配方,蒸了一小时,期间倒了三次水,最后不来蒸了,厚度只剩下一小半的量,浪费我一个多小时,下次上传能不能有点责任心啊,差评
    作者回复 2年前  
    抱歉,这里差评不扣分,不是淘宝,出门左转,好走
  • 幸福玫瑰16  1年前  
    4
    猪的全身都是宝,我拜,你为师。你真六这样的问题都有那么多人赞。马蹄子就去市场买就买得到了。你跟老板说。买多少钱马蹄?多少钱你就自己看看多少钱呗。你可以问老板多少钱啊。
  • -Samantha  2年前  
    3
    你好 你的第四步那个是什么意思?
    作者回复 2年前  
    哪里不懂?
  • 泳欣haha  2年前  
    3
    请问第一次加入生浆的时候,是不用煮沸的对吗?为什么我把生熟浆倒进模子很快就分层了呢?
    作者回复 2年前  
    煮沸了再倒入生浆,速度搅拌
  • 杭州下沙美食帮  1年前  
    2
    水肯定多了,不要全部相信菜谱,有一些播主心机太重,会在真实的菜谱上动点歪脑子。。这个时候就考验你自己的智慧了。尽信菜谱不如不信,社会就是这样,江湖之道。
    作者回复 11个月前  
    你如何看待问题证明你就是什么样的人

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