戚风蛋糕
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妍ar妍
8寸戚风蛋糕
用料
戚风蛋糕的做法
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把鸡蛋的蛋黄，蛋白分离。
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开始打发蛋白，首先不放糖的搅拌，至蛋白出现大泡泡，这时放第一次糖约30g；打至泡泡比之前细一点，放第二次糖约30g，打至泡泡基本没有，可以放第三次糖。
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打至蛋白顺滑，打蛋器和盘子上的蛋白都承小尖勾，那基本完成蛋白的打发，这时候可以放进冰箱冷藏。
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开始打发蛋黄，把30g的糖分三次的放进去打发，然后加上一小勺的油。
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过粉筛把低筋面粉加入蛋黄中，要写“Z”或者“W”搅拌。
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加入之前打发好的蛋白，也是写“Z”或者“W”搅拌，让两者混合好。
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可以倒入模具，进烤箱；烤箱预热150度，155度左右，烤30-45分钟便可。具体可以看着蛋糕的颜色控制烤制时间。
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可以等蛋糕冷却再脱模，那样会容易一点。
小贴士
1.装蛋白的盘子必需是无水无油的。
2.搅拌的手势很重要啊，不能打圈，要写“Z”或者“W”搅拌。
3.倒入模具后要往桌子上震几下，目的是把里面的大气泡震出来。
我的模具是8寸可以脱底的模具
2.搅拌的手势很重要啊，不能打圈，要写“Z”或者“W”搅拌。
3.倒入模具后要往桌子上震几下，目的是把里面的大气泡震出来。
我的模具是8寸可以脱底的模具
