莴笋炒肉

莴笋炒肉的答疑

• 

  玉米薇仔  2019-04-22  

  87 赞

  划重点，肉下锅滑到变色，肉不需要炸
• 

  手机用户2834_vn16  2019-03-10  

  48 赞

  并不好用，而且他没有说先在油锅里炸一下，不然肉根本熟不了
  作者回复 2019-04-27  

  亲，这个菜里的肉不需要炸。你说熟不了的原因，有可能肉片切的偏厚，然后下锅滑散了却是夹生的，但是笋片焯的又有可能过熟，所以两种食材混合以后就产生了笋片已经熟了但肉还没熟的情况。下回你再试一次看看，肉片和笋片厚度保持一致，肉片用调料拌匀腌制的时候最后淋点食用油拌匀，这样可以锁住肉片的水分，炒的时候不容易扒锅也不容易变老。还有，为了防止夹生的情况，你可以先凉油下锅，把肉片滑散，炒变色后乘出。再用葱姜炝锅，把肉片和笋片一起下锅，就不会出现笋熟了肉还夹生的情况了
• 

  我是程晓晓  2018-12-12  

  11 赞

  炒肉的时候有点糊锅呀
  作者回复 2019-04-27  

  不好意思啊亲，现在才看到你的反馈。炒肉有点糊锅，一般原因有2个，一是火太旺油太热，肉片是凉的，猛然间进到热油里就会迅速收缩而且会粘锅。二有可能是淀粉用的有点多，表面太黏糊了，这种挂糊厚的肉片就爱粘锅，除非先凉油下锅滑散以后，乘出来再回锅。
• 

  蜂蜜柠檬苏打  2021-05-08  

  0 赞

  谁能告诉我猪肉怎么腌制才好吃啊 ，这个菜谱腌制出来的不好吃。
• 

  我做不来_ovwp  2021-04-12  

  0 赞

  肉买回来需要用水煮一下吗
  作者回复 2021-05-01  

  不用煮，洗干净吸干水分后直接切片按照步骤腌制，不喜欢吃加淀粉的腌制肉就直接下锅炒
• 

  哈啾哈啾哈啾  2021-04-19  

  0 赞

  按这个方法我炒出了猪肝的味道是怎么回事😭
• 

  With-this  2021-01-29  

  0 赞

  学废了！准备剁手😀
• 

  柠檬爱吃Lemon  2020-12-25  

  0 赞

  为什么要焯水？
• 

  皮皮卡卡丘丘2580  2020-10-28  

  0 赞

  今天第一次做了这道菜，博主写的很详细，大家腌肉的时候一定要少放点盐，我就是手抖放多了，最后肉有点苦（我是没有吃出来，我男朋友吃出来的），但是很嫩！
• 

  嫦嫦姐  2020-06-07  

  0 赞

  为啥要用淀粉？我家没这个🤔
  作者回复 2020-06-14  

  肉里加淀粉是为了增嫩，没有有无所谓，加个蛋清也行，然后把肉多抓一会儿一样有嫩肉的效果