妈妈的糯米饭
0
人做过这道菜
棵大叔
本来想做遵义的豌豆糯米饭，结果菜场和超市都没有干的豌豆卖，只能先让家里给我邮寄一些了。但是兴致还是不消呀，做个小时候妈妈经常做的糯米饭试试。
用料
妈妈的糯米饭的做法
-
糯米洗净，用水泡着。记忆中似乎要泡蛮长时间的，为了节省时间，我用了开水泡，事实证明不可取，四小时后糯米都快成稀饭了。。各位用冷水泡4小时应该就差不多了。
-
买了一些那种宽宽的豆角，掐成小段。不知道叫什么名字，妈妈常用的有四季豆、豇豆、老南瓜等。
-
土豆切成小块。可省略此步骤，一般放一种蔬菜就可以了，放了豆角可以不用放土豆。
-
香肠2根（1根就够了）。不一定要香肠，腊肉啊、五花肉什么的都可以，最好是肥瘦相间的，这样肉能出油，做出来的糯米饭比较香。
-
香肠切成各种形状，具体取决于你的刀功。这是我的杂段香肠~
-
小葱切好备用。
-
锅里下油，建议少放，因为肉能出油。倒入上面准备好的香肠、土豆、豆角翻炒30秒。
-
加入糯米平铺在各种配菜上，然后加水，正好淹没糯米即可。
-
水开后，切换成很小很小的火，慢慢慢慢地烘着煎。直至水收干，出现焦黄的锅巴，大概30分钟吧，出锅前如图所示。对了，最后可以撒上一点小葱，我忘了……
小贴士
成败主要在第9步，比较考验耐心。
其余具体用到的招式有：
1、不要用铲子随意翻动，因为米容易黏在锅上容易糊，必须一直让蔬菜接触锅底，但是就算是蔬菜也很容易糊锅，所以过一段时间要用铲子铲一下让菜和锅分离，但是不能翻动。直到最后几分钟才能翻一下煎一煎。
2、油一定要少放，因为肉会出油，我放的油就太多了，结果到最后怎么都收不干，感觉像是糯米粥。。
3、最理想的成品应该是干爽的，锅巴应该是焦黄的而不是我这样焦糊的，图就不上了哈。。
4、各种蔬菜啊糯米的分量各位看着来吧，我买的一斤米放了大半，结果显得有点少，蔬菜有点多了。
5、这样做出来的糯米饭很香，但是比较腻，建议不要经常吃。
6、自己做的总归是好吃的！
其余具体用到的招式有：
1、不要用铲子随意翻动，因为米容易黏在锅上容易糊，必须一直让蔬菜接触锅底，但是就算是蔬菜也很容易糊锅，所以过一段时间要用铲子铲一下让菜和锅分离，但是不能翻动。直到最后几分钟才能翻一下煎一煎。
2、油一定要少放，因为肉会出油，我放的油就太多了，结果到最后怎么都收不干，感觉像是糯米粥。。
3、最理想的成品应该是干爽的，锅巴应该是焦黄的而不是我这样焦糊的，图就不上了哈。。
4、各种蔬菜啊糯米的分量各位看着来吧，我买的一斤米放了大半，结果显得有点少，蔬菜有点多了。
5、这样做出来的糯米饭很香，但是比较腻，建议不要经常吃。
6、自己做的总归是好吃的！
