土豆切丝或刨丝,用清水漂净
番茄从顶端切十字刀口,放滚水中烫一烫去皮,去蒂,番茄肉切碎(可用盘子盛着切,汁水不要浪费)
热锅放少许油,倒入番茄碎,中火翻炒并用锅铲尽量压成泥,炒成稠汁状放少许盐起锅
锅洗净放油,倒入土豆丝翻炒,放少许盐,炒至半熟倒入炒好的番茄汁,如太干可以加少许热水(不要加多,和番茄炒鸡蛋一样,水多了茄汁的味道就冲淡了)
最后撒少许胡椒粉和鸡精,装盘撒上葱花就完成了
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