甜甜嘎嘣脆
自制蟹油
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人做过这道菜
老公去苏北出差，带回了一大包螃蟹，很豪气地丢作一包，都没有捆扎；母蟹居多，个头不大，却只只膏厚油肥；全家人大饕一顿之后发现还剩十余只，由于没有捆扎，很容易死掉，于是萌生了自己做蟹油的想法。写到这里，脑海中不禁怀念起几年前奶奶坐在灯下剥蟹黄的样子，边剥边吃，很享受的样子。无奈只有记忆，不懂方法。自己去网上搜了搜做法，发觉很有限，于是一半抄袭一半摸索，做出来的成品似乎还不错~
用料
自制蟹油的做法
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准备剪刀一把，韩式筷子一只（扁头），用来剔蟹肉和蟹黄。烧开水后，投入螃蟹蒸熟；将蟹黄剔出，剔蟹肉的办法是：用剪刀剪开两头，筷子一捅即可，11只螃蟹一共剔了一个半小时~剔出的蟹黄和蟹肉分开摆放；
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按理说做蟹油，用猪油为好，但是手边没有，于是用了色拉油代替，蟹和油的比例大约是1:1；开油锅，小火，油热后倒入蟹黄，不停地轻轻翻拌20分钟；
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20分钟后，倒入蟹肉和盐继续翻拌，期间一定不能懒惰，要坚持翻，不然会受热不均导致焦糊或者是蟹肉炸开，盐的作用是防腐剂O(∩_∩)O；
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15分钟后，浮沫渐渐变少，这个时候就可以出锅了。是不是很简单呢？PS一定要等油凉了以后装瓶哦！
