土豆炖牛肉

牛肉切成2.5cm正方体肉块，热锅放油，油温在9成熟左右下入牛肉同姜块、八角、桂皮（为了保证菜相，我把姜蒜都切成丁），下入少许盐入味

炒至牛肉略微焦黄的感觉加入热水漫过牛肉略许（炖牛肉或别的肉尽量用热水炖有条件的可以用高汤为最佳，这样炖出来的肉味道最鲜嫩浓厚）

水沸腾5分钟左右下入生抽、老抽、陈醋、辣椒面盖上锅盖（炖牛肉倒入一点点陈醋，会比较容易把牛肉炖烂一点，而且肉更筋道，不过切忌放醋过多，醋放入过多会遮盖住牛肉的香味哦！）

土豆洗净，切成牛肉同等大小的土豆块（切好以后放入清水中淘洗几遍，冲洗掉一部分淀粉，否则会影响成品的菜相。)

牛肉炖至水快见锅底时，放入土豆块、盐、蒜丁、胡椒粉，加入一碗热水，把调料拌匀，继续盖上锅盖炖至土豆能用筷子很容易插入为止

葱切段，下入锅内收完汁，起锅。