都说丝瓜是夏季的最佳菜品,可本人在整个酷暑里都没碰过这玩意儿。日前去菜市场,看到满目的碧绿生脆的丝瓜,呵呵,竟然动了凡心,将她带回家了。So what?
我的概念中,丝瓜的做法不外乎丝瓜炒蛋和丝瓜肉丝汤了。原本打算今天晚餐做个丝瓜炒蛋,再清蒸个大白蟹。但当我拿出丝瓜和白蟹,将它们放在一起时,脑子里突然迸发出了灵感,何不将它们配伍,来个丝瓜白蟹汤呢?于是赶紧动手...
用料
【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤的做法
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葱切粒,干辣椒切段,蒜、姜切末。
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白蟹洗净,切块。
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油锅大火烘干,倒油,即转小火,下姜末、蒜末、辣椒,爆香。下蟹块,转大火快炒,烹入料酒。
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注入清水,待其沸腾。
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趁这间隙,将丝瓜洗净、去外皮、切滚刀。
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此时,锅内水已开。撇去泡沫,下丝瓜,加盖。
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开盖,加盐。稍滚后,滴入香油,撒胡椒粉、葱花、味精。
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起锅,装盆。
小贴士
1.白蟹得挑新鲜的,最好是活蟹。
2.姜、蒜、辣椒爆香,得用小火,不然易焦。
3.蟹块炒的时间要短,否则肉质会变老。
4.丝瓜易熟,别长时间烧,可在还有生色时出锅、利用汤的预热将其熟透,这样口感才清脆。
本汤味道极鲜,四个字来形容吧,鲜辣脆爽。比海参汤、鱼翅羹还鲜美。不信?你去试试!