Nikko
蛋黄局南瓜
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人做过这道菜
饭店才能吃到的菜自己做。
做法非常简单，南瓜要选老南瓜，面而且甜。水分不多，做出来才不软塌塌。宴客也拿得出手。
不用蛋黄的话，单炸南瓜也非常好吃。哈哈哈。差点被我偷吃光。
做法非常简单，南瓜要选老南瓜，面而且甜。水分不多，做出来才不软塌塌。宴客也拿得出手。
不用蛋黄的话，单炸南瓜也非常好吃。哈哈哈。差点被我偷吃光。
用料
蛋黄局南瓜的做法
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南瓜最好选大一点的，切条比较好切。去皮洗净切好后用一勺盐杀出一部分水。
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用淀粉裹上一层粉。
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放三分之一的油在小奶锅，先中火再慢火炸南瓜，炸到酥而不烂即可。这一步要把水分再炸出去一部分。
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沥干油，把咸蛋黄取出后碾碎。
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小火热少许油，放入咸蛋黄碾碎炒香，放入糖和盐还有南瓜条。注意不要大力翻炒，不然南瓜容易碎。把蛋黄裹上南瓜条即可。
小贴士
1 选南瓜的时候用手指甲掐，不出水不容易掐出痕迹的就是老南瓜。
2 盐的份量自己掌握。我的咸蛋黄不是很咸。所以放了一点盐
2 盐的份量自己掌握。我的咸蛋黄不是很咸。所以放了一点盐
